👨🍳
How to Temper Chocolate
Master the art of tempering chocolate for shiny, snap-worthy results every time.
Hard⏱️ 40 mins🍽️ N/A
#tempering#chocolate#technique#professional#shine#advanced
🥄 উপকরণ
- 1 lb couverture chocolate, finely chopped
- Marble slab or seed method chocolate
📝 নির্দেশাবলী
- 1
Chop chocolate finely for even melting.
- 2
Melt 2/3 of chocolate to 115°F (dark) or 110°F (milk/white).
- 3
Remove from heat. Add remaining chocolate, stir until melted.
- 4
Or: pour melted chocolate on marble, spread and fold until cooled.
- 5
For dark chocolate: cool to 82°F, then reheat to 88-90°F.
- 6
For milk: cool to 80°F, reheat to 86-88°F.
- 7
For white: cool to 78°F, reheat to 84-86°F.
- 8
Test: dip knife, chocolate should set in 3-5 minutes with shine.
💡 প্রো টিপস
- ✓Use couverture chocolate with high cocoa butter.
- ✓Avoid all water - even steam can cause seizing.
- ✓Keep chocolate in temper by reheating gently.
👩🍳
প্রস্তুতির সময়
10 mins
🔥
রান্নার সময়
30 mins
⏰
মোট সময়
40 mins
আমরা কি আপনার জন্য বেক করব?
মিরা কেক দুবাই থেকে একটি কাস্টম কেক অর্ডার করুন এবং আমাদের বিশেষজ্ঞ বেকারদের আপনার জন্য কিছু বিশেষ তৈরি করতে দিন।
কাস্টম কেক অর্ডার করুন