๐ฅ
Classic French Croissants
Flaky, buttery French croissants with golden layers. A rewarding weekend baking project.
Hardโฑ๏ธ 12+ hours (including resting)๐ฝ๏ธ 12 croissants๐ฅ 280 cal
#croissant#French#laminated#flaky#butter#advanced
๐ฅ เจธเจฎเฉฑเจเจฐเฉ
- 4 cups all-purpose flour
- 1/3 cup sugar
- 1 tbsp salt
- 2 1/4 tsp instant yeast
- 1 1/4 cups cold milk
- 1 1/2 cups cold butter for lamination
- 1 egg for egg wash
๐ เจนเจฆเจพเจเจคเจพเจ
- 1
Mix flour, sugar, salt, yeast. Add milk to form rough dough.
- 2
Knead until smooth. Wrap and refrigerate overnight.
- 3
Pound butter into 6x8 inch rectangle.
- 4
Roll dough to 8x16 inches, encase butter.
- 5
Fold in thirds (letter fold). Chill 1 hour.
- 6
Repeat rolling and folding 2 more times.
- 7
Roll to 1/4 inch, cut triangles, shape into croissants.
- 8
Proof 2 hours until doubled.
- 9
Egg wash and bake at 400ยฐF for 15-20 minutes.
๐ก เจชเฉเจฐเฉ เจธเฉเจเจพเจ
- โKeep everything cold during lamination.
- โDon't rush the resting periods.
- โUse European-style butter with higher fat content.
๐ฉโ๐ณ
เจคเจฟเจเจฐเฉ เจฆเจพ เจธเจฎเจพเจ
1 hour
๐ฅ
เจชเจเจพเจเจฃ เจฆเจพ เจธเจฎเจพเจ
20 mins
โฐ
เจเฉเฉฑเจฒ เจธเจฎเจพเจ
12+ hours (including resting)
เจคเฉเจนเจพเจจเฉเฉฐ เจเจน เจตเฉ เจชเจธเฉฐเจฆ เจ เจธเจเจฆเจพ เจนเฉ
เจเฉ เจ เจธเฉเจ เจคเฉเจนเจพเจกเฉ เจฒเจ เจฌเฉเจ เจเจฐเฉเจ?
เจฎเฉเจฐเจพ เจเฉเจ เจฆเฉเจฌเจ เจคเฉเจ เจเจธเจเจฎ เจเฉเจ เจเจฐเจกเจฐ เจเจฐเฉ เจ เจคเฉ เจธเจพเจกเฉ เจฎเจพเจนเจฐ เจฌเฉเจเจฐเจพเจ เจจเฉเฉฐ เจคเฉเจนเจพเจกเฉ เจฒเจ เจเฉเจ เจเจพเจธ เจฌเจฃเจพเจเจฃ เจฆเจฟเจเฅค
เจเจธเจเจฎ เจเฉเจ เจเจฐเจกเจฐ เจเจฐเฉ